Voorkoming van voedselgedraagde siektes begin op plaasvlak

Die Sentrums vir Siektebeheer en -voorkoming (CDC) het nie-tifus-infeksies geïdentifiseer Salmonella as een van die top 5 patogene wat bydra tot voedselgedraagde siektes in die Verenigde State. Gemaalde hoender lei die pak wanneer dit kom by Salmonella besmetting, maar gemaalde beesvleis is ook 'n algemene bron van Salmonella uitbrake.

Siekte veroorsaak deur Salmonella is 'n voortdurende kwessie. Ten spyte van die doelwit om voedselgedraagde Salmonella infeksies as deel van die inisiatief van die Gesonde Mense-doelwit tussen 2010-2020, het die voorkoms nie afgeneem nie. In 2008 was daar 15 Salmonella infeksies per 100,000 2019 mense en in 17 het Healthy People 100,000 infeksies per XNUMX XNUMX mense aangemeld.

Salmonella in Beesvleisprodukte

Salmonella is bekend as 'n gevreesde dermpatogeen wat kalfsgoring veroorsaak, maar dit is ook problematies aan die oeskant van dinge as gevolg van die potensiële risiko vir mense. Van 2012-2019 is beraam dat beesvleis die bron was van 5.7-9.1% van alle voedselgedraagde Salmonella siektes, gemiddeld 4 uitbrake, 91 siektes en 16 hospitalisasies per jaar.

Uitbrake van voedselgedraagde siektes vanaf Salmonella gebeur waarskynlik in die warmer maande van die jaar, en Desember gedurende vakansievieringe. Alhoewel baie van die risiko van 'n uitbraak afhang van voedselhantering, begin die voorkoming van besmetting egter op die diervlak. Besmetting begin wanneer Salmonella van die spysverteringskanaal kom in aanraking met die karkasoppervlaktes tydens slagting en verwerking.

Vermindering van transmissie

• Beskerm teelmateriaal teen Salmonella infeksie.
• Roetine-monitering en toetsing is belangrik, asook die verwydering van besmette diere.
• Voorkom besoedeling van voer en water.
• Dit kan hittebehandeling van voer, die inkorporering van organiese sure, bakteriosiene, en/of versuurmiddels by voer en water insluit.
• Implementeer biosekuriteitsprotokolle.
• Beheer knaagdiere, insekte en wilde voëls.
• Voorkom Salmonella infeksie.
•  Inenting en antibiotikagebruik soos voorgeskryf deur 'n veearts kan die Salmonella laai vee in.
• Verminder dierestres.
• Stres verhoog die afskilfering van Salmonella en verhoog die risiko om ander diere te besmet.
• Skei kuddes met hoë teenoor lae Salmonella infeksiesyfers tydens vervoer.
• Maak houers en vragmotors wat gebruik word om diere te vervoer, skoon en ontsmet.
• Verbeter dierehigiëne.

Voedingstrategieë

'n Goed gevestigde mikrobioom bewys nuttig om te handhaaf Salmonella infeksies in toom. Voordelige mikrobes sluit patogene stamme mededingend uit van kolonisasie.  Stres of ander omgewingsfaktore kan egter bydra tot dermdisbiose, wat die dier kwesbaar maak vir patogeengroei.

Voedingsstrategieë wat bindmiddels, probiotika en prebiotika insluit, kan help om die patogeenlading te verminder, en die immuunstelsel in staat te stel om die oorblywende oortreders te beveg, enige skade aan die dermweefsel te herstel, en tot 'n volledige oplossing van inflammasie te lei.

• Teenliggaampies: bind Salmonella deur antigeenspesifisiteit, isotipeprofiel, Fc-gamma-reseptorgebruik en komplementaktivering.
• Probiotika: Bacillus subtilis oortref patogene bakterieë wat die dermwand koloniseer. Boonop produseer dit groot hoeveelhede spysverteringsensieme om te help met voeromskakeling.
• Mannaan-oligosakkaried (MOS): verminder die voorkoms van dermpatogene bakterieë en verbeter immuunverdediging.
• Giskultuur: verbeter rumenfunksie, verbeter verteerbaarheid, droëmateriaalinname en help om hittestres te verlig.
• Biologies aktiewe polisakkariede: verseker dat immuunfunksie op piekprestasie is!
• Sinkmetionien: verbeterde dermslymvlieslaag, verbeterde voerdoeltreffendheid, long- en hoefgesondheid.

Twee van my gunsteling voedingsaanvullings wat baie van die bogenoemde strategieë insluit, is Toesig kalf en TomaHawk iLIn 'n studie wat deur Alfonso Lago, DVM, voorberei is, Toesig kalf en TomaHawk iL is gevind dat dit meer as 40% van Salmonella Dublin, Newport en Typhimurium teen die normale daaglikse voedingstempo bind.  Patogeenvermindering op die terapievlak van beide produkte het 100% van Salmonella Dublin, Newport en Typhimurium gebind.

Kalfboere, beesvleis- en pluimveeprodusente het die vermoë om 'n groot impak op die vlak van Salmonella besoedeling wat ons in ons voedselstelsel het. Onderwys en hulpbronne soos Toesig kalf en TomaHawk iL is nodig vir patogeenbeheer as ons die voorkoms van besmetting effektief wil verminder en vleisgehalte vir die verbruiker wil verbeter.

Geskryf deur: Mariah Gull, MS

Bronne:

salmonella-feiteblad-2015.pdf

Salmonella-uitbrake gekoppel aan beesvleis, Verenigde State, 2012–2019 - ScienceDirect